¿Puedo obtener suficientes proteínas unicamente de frutas y verduras?

Frecuentemente me encuentro con la pregunta, (luego de que las personas saben que he sido vegetariana toda mi vida, incluso desde el vientre de mi mama :) ..) de donde obtengo mis proteinas? Y es que la realidad es, para entender este tema tenemos que tener una mentalidad abierta y dejar atras los mitos actualmente conocidos hasta ahora. Mucho se dice que nuestra fuente de proteinas tiene que ser de 30% o más, en Diet For a New America pagina 172, refiere que nuestro consumo de proteina tendria que ser varias fuentes (esto nos dice que hay mas proteinas en otras fuentes no solamente en productos animales), El American Journal of Clinical Nutrition dice que nuestra dieta puede satisfacer la necesidad de nuestro cuerpo de proteínas, la cual es 2% y 2,5% ! NO 30%, ni siquiera cerca! De hecho, muchas sociedades han vivido bien en sólo el 2,5% la ingesta de proteínas en su dieta. Estamos hablando de porcentaje de proteína en la dieta, no gramos de proteína por peso. Mientras estás comiendo suficientes alimentos lo que importa es el porcentaje de su dieta que es la proteína. Si deseas contar gramos simplemente hay que convertirlos. Una dieta de 2.000 calorías que es la proteína de 2,5% tiene 50 calorías provenientes de proteínas. Puesto que hay 4 calorías por gramo de proteína, que es 12,5 gramos de proteína, para ser suficiente para un ser humano adulto.

¿Cuánta proteína se encuentra en frutas y verduras?

Buscando en la Dieta para una Nueva América en la página 177 hay un gráfico del Departamento de Agricultura de EE.UU. que muestra el porcentaje de proteína en diferentes frutas y verduras. Usted puede ser sorprendido saber que la espinaca es la proteína del 49%. La carne vacuna es sólo el 27%. De hecho, la mayoría de los vegetales verdes son proteínas 20-50% y las algas son de hasta un 70% de proteínas. A excepción de las manzanas, es la que menos tiene solamente un 2%. Eso significa que no importa el tipo de frutas y verduras que come usted consuma ya que aportará suficiente proteína. De hecho, con los verdes que está recibiendo 10 a 20 veces más de lo que necesita! Incluso la sandía tiene 8% de proteína, más de tres veces lo que necesita.

Las mejores fuentes de proteínas son las que se puede absorber lo mejor. Los vegetales verdes en su estado natural, vivos o crudos son tales proteínas porque no sólo vienen en un alto porcentaje, pero que también vienen con alcalinizantes minerales que ayudan a neutralizar la basura del ácido que se produce naturalmente en la asimilación de las proteínas. La clave está en la asimilación de proteínas. Ya sea que usted está comiendo una proteína que proviene de una planta o un animal, un porcentaje de la misma es asimilado (por lo general alrededor del 32% de un alimento y sólo la mitad de un batido de proteínas o en polvo) y el resto son residuos de nitrógeno ácido. Cuando los constructores del cuerpo, o cualquiera que quiera estar más saludables, toma una gran cantidad de proteínas en forma de batido para aumentar la masa muscular. Una proteína cocinada es muy ácida, y que es perjudicial para el cuerpo de muchas maneras.
 
También debe consider que las proteínas de fuentes vegetales o animales, sufren un cambio quimico al ser cocinadas a temperaturas mayores de 160 Fahrenheit o 32C
Espera un minuto!! ¿Esta desnaturalización de proteínas por cocción significa que no hay proteína en la carne cocida? O incluso al preparar el brócoli al vapor, que contíene proteína de 45%? ¡Por supuesto! La deficiencia de proteína no proviene por no tener suficiente carne , se trata delas proteínas no utilizables suficientes o que viven o verduras frescas y alimento vivo en general. Cuando usted come una hamburguesa la mayor parte de la proteína que usted está consiguiendo que sea fácilmente utilizable está en el tomate y la lechuga! ¿No es un confuso? En realidad, hay que ser justos aquí y afirmar que su cuerpo, a través de un gran esfuerzo y pérdida de energía se puede utilizar algunas de las proteínas de la carne. Pero ahora que usted entiende por qué se siente tan cansado después de comer una carne o comida de almidón.
 
 
La mayoría de las personas en nuestro gran país están enfermos de la toxicidad de las proteínas. Usted podría estar pensando en un cambio en la dieta ahora mismo.. Sólo en caso de que usted está pensando en la deficiencia de la proteína como una posibilidad si su dieta ha sido casi todos los alimentos cocinados He aquí un consejo: La forma más rápida para complementar aminoácidos o proteínas en su cuerpo es tomar Súper algas azul-verde, spirulina o chlorella que son tan altos como el 70% de proteínas y llenos de vitaminas del complejo B, minerales y otros nutrientes para darle más energía, claridad mental, la alegría y los músculos! Si usted está deprimido hay una buena probabilidad de que la suplementación de verdes en su dieta hará una diferencia para usted o así que simplemente come una gran ensalada verde y no te preocupes por ‘contar’ proteínas!!
 

El consumo de alimentos sin grasa o bajos en grasa, no necesariamente te hará bajar de peso.

El día de hoy he decido escribir acerca de una experiencia que tuve en mi vida diaria, que me hizo analizar la información y compartirla con cada uno de ustedes, mis apreciados amigos, para que vean los factores y tomen sus propias decisiones.  Esta idea surgió en una de mis idas al supermercado, estando en los estantes de ”golosinas” buscando por ”algo saludable”, me llamo la atención ver que la mayoría de bolsas estaban etiquetadas bajas en grasa, o simplemente libres de colesterol, -haciéndome sentir tan segura de que el producto que estaba a punto de comprar, no afectaría mi salud- pero ahora la gran pregunta es: sera posible que el consumo de estos alimentos sin grasa o bajos en grasa, o libres de colesterol necesariamente haga perder peso nos ayude a mantener un corazón saludable? según mi conocimiento y estudios realizados por  la Asociacion Americana del Corazon esto NO es posible. Y ahora acá mi explicación:

Los sustitutos de grasas son compuestos químicos incorporados en alimentos para darles las cualidades de la grasa, como la retención de la humedad y la textura. Estudios han revelado que el 90% de los adultos aseguran consumir alimentos bajo en grasa y bebidas, muchas de las cuales contienen sustitutos de grasa, según un estudio realizado en 1998 por el Calorie Control Council, una asociación internacional sin fines de lucro que representa los alimentos bajos en calorías y  bajos en grasa y la industria de bebidas. El más popular de estos productos son la leche, queso, aderezos para ensaladas, papas fritas, mayonesa, margarina, helados y postres congelados lacteos


Ahora la siguiente pregunta surge, porque existiendo tantos alimentos ”bajos en grasa”, se sigue sufriendo de sobrepeso en nuestras poblaciones?

Mi conclusión después de analizar los factores que determinan este problema se deben a que los consumidores muchas veces confiamos en que estos productos son libres de grasas, comiendo mas de lo normal o del tamano indicado para evitar una sobre alimentacion de calorias vacias en nuestro organismo que mas tarde se convertiran en ”grasa”, la solucion no seria tener industrias creando mas alimentos bajos en grasa sino proveer a los consumidores el comer de forma más natural los productos bajos en grasa como las frutas y hortalizas. Los consumidores ponen demasiada fe en los productos etiquetados sin grasa a costa de hacer decisiones más inteligentes sobre el tamaño de las porciones.

Los efectos sobre la salud de 13 tipos de sustitutos de la grasa entre ellas la olestra, un sustituto de la grasa derivada de la grasa que se encuentran en productos de aperitivo, como papas fritas. Olestra afecta a la absorción de las vitaminas A, E y K. Una compañía que utiliza olestra es Frito-Lay, una división de Pepsico Inc., con su línea  incluyendo Doritos y chips de papas Lays.

Consejos practicos a la hora de hacer tu elección de alimentos:

  • Presta atención a tamaño de las porciones y las calorías, ya que las versiones reducidas en grasas de productos a menudo tienen el mismo o aún más calorías que sus versiones completas en grasa.
  • Consume mas productos naturales como ensaladas si no puedes evitar el consumo de este alimento ya que esto contrarresta el efecto negativo de las grasas sobre el organismo.
  • Recuerda que el simple hecho de que una bolsa de estos alimentos o productos de consumo diario tengan etiquetado “libre de grasa, bajo en grasa  o libre de colesterol” no significa que no contengas grasas trans que puedan elevar tu colesterol malo (LDL), un nivel alto de LDL está asociado con aterosclerosis, infarto de miocardio y apoplejía, presión arterial alta.

La Enfermedad silenciosa

La insuficiencia renal (o fallo renal) es la condición en la cual los riñones dejan de funcionar correctamente. fisiologicamente, la insuficiencia renal se describe como una disminución en la filtración de la sangre.

Todavía no se entienden bien muchos de los factores que influyen en la velocidad con que se produce la insuficiencia renal o falla en los riñones . La insuficiencia renal se puede dividir ampliamente en dos categorías, insuficiencia renal aguda, e insuficiencia renal crónica.rinyones

Insuficiencia Renal Aguda

Algunos problemas de los riñones ocurren rápidamente, como un accidente que causa lesiones renales, la pérdida de mucha sangre que puede causar insuficiencia renal repentina, o algunos medicamentos o sustancias venenosas que pueden hacer que los riñones dejen de funcionar. Esta bajada repentina de la función renal se llama insuficiencia renal aguda.

La insuficiencia renal aguda (IRA) es, como su nombre implica, una pérdida rápidamente progresiva de la función renal, generalmente caracterizada por la oliguria, una producción disminuida de la orina, desequilibrios del agua y de los fluidos corporales, y desorden del electrolito. Una causa subyacente debe ser identificada para detener el progreso, y la diálisis puede ser necesaria por el tiempo requerido para tratar estas causas fundamentales.

La insuficiencia renal aguda puede llevar a la pérdida permanente de la función renal. Pero si los riñones no sufren un daño grave, esa insuficiencia puede contrarrestarse.

Insuficiencia Renal Crónica

La insuficiencia renal crónica es la condición que se produce por el daño permanente e irreversible de la función de los riñones secundario una pérdida en el funcionamiento y número de las nefronas. A nivel mundial, las causas más frecuentes (pero no las únicas) de enfermedades del riñón crónicas son: la diabetes, la hipertensión, las enfermedades obstructivas de las vías urinarias (como cálculos, tumores.)

En la mayoría de los casos, la función renal se deteriora lentamente a lo largo de varios años y da inicialmente pocos síntomas, permitiendo que el paciente no sienta muchas cosas a pesar de tener anemia e incluso tener altos niveles de toxinas en la sangre.

Síntomas de Insuficiencia Renal

En general, los síntomas de insuficiencia renal son el resultado de una acumulación lenta de desechos en la sangre y la insuficiencia progresiva de las funciones regulatorias de los riñones.

Los líquidos en exceso se acumulan en el cuerpo porque la insuficiencia de los riñones no produce bastante orina. Esto puede dar origen a un estado conocido como edema. Este exceso de líquidos provoca síntomas como hinchazón alrededor de los ojos (ojeras), en las manos, tobillos y pies. Si este líquido en exceso sigue acumulándose, ocurre una sobrecarga de líquidos. Los líquidos también pueden acumularse en los pulmones, provocando edema pulmonar.

Cuando se dañan los riñones se hará más lenta la producción de la hormona eritropoyetina, lo que significa que el cuerpo no tendrá suficientes células sanguíneas rojas. Esto provoca anemia, una complicación común de la insuficiencia renal. Si no tenemos suficientes células sanguíneas rojas para llevar oxígeno a nuestro cuerpo, nos debilitamos, sentimos frío, nos sentimos cansados y con dificultad para respirar.

  • un sabor metálico u otro sabor extraño en su boca
  • cansancio
  • sensación de frío
  • dolores de cabeza
  • presión arterial alta
  • insomnio
  • prurito y resequedad de la piel
  • pérdida de apetito o náusea
  • dolor en la región lumbar en el área de los riñones
  • mala concentración, confusión, olvido
  • piernas sin reposo o acalambradas
  • dificultad para respirar
  • hinchazón en manos, pies o cara, especialmente alrededor de los ojos (al levantarse)
  • alteraciones de la orina, como orina espumosa o sanguinolenta, más o menos orina de lo normal, o un cambio en la frecuencia de la micción, (orina).


Medicina Natural para los enfermos del riñón con la Dieta

Con relación a la alimentación, los enfermos del riñón deben ponerse algunas restricciones. Los huevos, y lácteos deben quedar suprimidos por ser alimentos y pueden producir cristales de ácido sulfúrico. Las espinacas, espárragos, coles de Bruselas y el ruibarbo mejor olvidarse de estos alimentos por producir ácido oxálico. Las carnes, el embutido, los salazones, etc, por los muchos cristales de creatina que producirán. La sal debe usarse muy moderadamente ya que tiende a producir mas sobrecarga a los riñones y como consecuencia eleva la retención de líquidos.

Suplementos Alimenticios:

Magnesio: Reduce los niveles de oxalatos en la orina. Se recomienda el uso de magnesio en forma de citrato.

Vitamina B-6
: Tomado con magnesio, reduce los niveles de oxalatos.

Vitamina C
: Acidifica la orina para evitar la formación de cálculos. Se recomienda el uso de
vitamina C de liberación sostenida conjuntamente con bioflavonoides.

Zinc
: Inhibe la cristalización.

Y por sobre todo, trata de consumir diariamente, el mínimo de seis vasos de agua, puede ser alternado con jugos de frutas naturales, para evitar problemas del riñón.


La otra cara de la leche

La leche materna es un alimento completo, ella sola es capaz de nutrir y hacer crecer a un bebé. Los análisis de laboratorios nos muestran que tiene proteínas, grasas, carbohidratos, minerales y vitaminas de una forma totalmente asimilable por el lactante. Por eso nos han hecho creer que si no tomamos lácteos se nos caerán los dientes, se nos desintegrarán los huesos y que nuestros hijos no crecerán.  leche1

Sin embargo, el sentido común nos dice que la leche es para los lactantes y que en la naturaleza los animales adultos no maman y menos de hembras de otra especie. El sentido común no engaña, la leche es para mamarla; de hecho en cuanto se ordeña empieza a estropearse a una velocidad de vértigo. El hombre lo soluciona esterilizándola con calor. Así ya es “potable”, pero te has  preguntado ¿si tiene los mismos beneficios y es igual de asimilable que la que se mama? y ¿será lo mismo “mamar” de la madre que de la vaca? “Nos nutrimos de lo que asimilamos, no de lo que comemos”. Numerosos estudios científicos señalan la leche como uno de los factores implicados en muchos problemas de salud actuales.

La transformación de la leche

Desde que en 1856 Louis Pasteur descubrió que cociendo los alimentos se destruían los microorganismos causantes de su descomposición, la pasteurización ha sido aplicada profusamente en la industria alimentaria, especialmente en la láctea. En el proceso de pasteurización (calentamiento a 74º C durante 15 segundos, seguido de enfriamiento rápido a 4º C) se destruyen los microorganismos indeseables, pero también vitaminas y enzimas necesarias para la digestión de su alto contenido proteico. Estos inconvenientes son mayores en la leche esterilizada a altas temperaturas, la U.H.T. de larga duración (calentamiento durante 3 segundos a 150 º C seguido de enfriamiento a 83º C y envasado)

En la leche sin pasteurizar los micro-organismos se multiplican a velocidades enormes, pero esto también ocurre, aunque a velocidades menores, en las leches pasteurizadas, tal como se desvela de la lectura de la ley americana a este respecto: “La leche pasteurizada no debe contener más de 20.000 bacterias por mililitro y no más de 10 organismos de especies coliformes”.

A pesar de refrigerar nuestras botellas de leche una vez abiertas, la población microbiana (buena y mala) puede doblarse en 35 horas.

La homogeneización es otro rutinario proceso al que es sometida la leche para mejorar su textura. En él se reducen el tamaño de los glóbulos de grasa al menos diez veces, y esto puede aumentar el riesgo de padecer ataques de corazón a los grandes consumidores de la misma. La razón parece ser la siguiente: con los pequeños glóbulos de grasa, la enzima bovina xantín-oxidasa puede pasar intacta las paredes intestinales, llegar a la sangre, y destruir un componente de las membranas celulares del tejido cardíaco (el plasmógeno)

El carácter antigénico de las proteínas lácteas

El bebé o infante humano asimila totalmente las caseínas de la leche de su madre, pero no puede hacer lo mismo con las caseínas de la leche de vaca, que pasan al intestino delgado parcialmente digeridas, debido al efecto neutralizador que ejerce la leche sobre la acidez estomacal necesaria para su ruptura. Este problema se agrava en los adultos, ya que con la edad disminuye la cantidad de renina gástrica, que es la primera enzima necesaria para comenzar la cadena de rupturas de las grandes moléculas de la caseína.

La caseína no hidrolizada (fragmentada) es una sustancia viscosa (se emplea como pegamento en relojería y en carpintería), que en algunas personas se deposita en los folículos linfáticos que rodean al intestino, impidiendo la absorción de otros nutrientes y contribuyendo a la fatiga crónica y a alteraciones intestinales diversas.

Además, los fragmentos pequeños procedentes de la hidrólisis parcial de la caseína (péptidos), pueden atravesar en ciertas condiciones las paredes intestinales. Allí, los linfocitos B de la mucosa intestinal fabrican anticuerpos (las inmunoglobulinas) que se unen con los péptidos (antígenos) formando complejos antígeno-anticuerpo.

Dos de las 25 proteínas antigénicas de la leche de vaca, la caseína y la gammaglobulina bovina, son altamente inmunogénicas, lo que quiere decir que plantean una fuerte demanda sobre el sistema inmunitario para producir grandes cantidades de anticuerpos y complementos. En condiciones ideales, las proteínas de la leche no digeridas o no descompuestas y otros antígenos de los alimentos, son retenidos en el intestino y expulsados junto con la materia fecal.

La leche materna proporciona las necesarias  para realizar el desarrollo y la integridad funcional del tracto respiratorio e intestinal del niño, mientras que la leche de vaca está totalmente desprovista de su anticuerpo esencial.

En resumen: los lácteos tienen un alto contenido en antígenos que “agotan” el sistema inmunitario, haciéndolo más vulnerable a las infecciones y a enfermedades directamente relacionadas con nuestro sistema inmunológico.

Se han descrito muchos problemas relacionados con los lácteos. Entre ellos podemos citar: problemas circulatorios, alergias, inmunodepresión, diabetes juvenil, enfermedades otorrinolaringológicas, asma, acumulación de mucosidades, especialmente en los órganos genitales femeninos y en el aparato auditivo.

Según el doctor francés Gauvin, las enfermedades de garganta, nariz y oídos se deben al elevado consumo de yogures y de leche y el doctor Oski, jefe de hospital pediátrico Johns Hopkins, asegura que muchos casos de asma y sinusitis mejoran o incluso desaparecen cuando se eliminan totalmente los lácteos de la dieta.

Otra serie de complicaciones que resultan del consumo de la leche de vaca es la nefrosis. Un grupo de investigadores de la Universidad de Colorado y otro de la Universidad de Miami, han identificado esta enfermedad en niños con edades comprendidas entre 10 y 14 años. La nefrosis es una alteración de los riñones que provoca una pérdida permanente de proteínas por la orina. Cuando la leche era eliminada de la dieta de estos niños, se recuperaban rápidamente.

Todas las personas con problemas de salud deberían disminuir al máximo los lácteos, pero las que padezcan de alergias cutáneas o respiratorias deberían suprimirlos totalmente y también todos los alimentos industriales que contengan caseína. Las caseínas están presentes en todos los lácteos (leche, quesos, yogurt), siendo más problemáticas en los quesos industriales, por su mayor concentración.

Lista de alimentos ricos en antioxidantes

Los antioxidantes son aquellas sustancias que retrasan el deterioro y desgaste de la piel, órganos, tejidos y demás, es decir, evita el proceso de oxidación prematura de las células expuestas a la acción de los radicales libres, los cuales son moléculas “desequilibras“, que recorren nuestro organismo intentando recoger un electrón de las moléculas estables, con el fin de lograr su estabilidad electroquímica, lo cual provoca reacciones de cadenas  destructoras de nuestras células.  o-poder-das-frutas-antioxidantes

Los antioxidantes son los grandes amigos de la belleza y salud para combatir el envejecimiento, la degeneración y muerte de las células que provocan los radicales libres y los cuales debemos tomar de los alimentos ya que nuestro organismo es incapaz de neutralizar a los radicales libres.Además de lo anterior, los antioxidantes son sustancias esenciales para prevenir enfermedades como el cáncer.

A continuación, te damos una lista de los alimentos que tiene un alto porcentaje de antioxidantes para que puedas incluirlos en tus recetas y dieta diaria.


FRAMBUESA, FRESAS, KIWIS: contienen ácido elágico con altas propiedades antioxidantes y hemostáticas. A todos estos alimentos se le atribuyen propiedades antitumorales.

FRUTOS SECOS: las propiedades antioxidantes de los frutos secos contribuyen al control del estrés oxidativo celular, y son útiles en la prevención de algunas enfermedades como algunos tipos de cáncer y las enfermedades cardiovasculares, así como el deterioro cognitivo relacionado con la edad o el envejecimiento en general.


SEMILLAS DE LAS UVAS: contiene gran cantidad de antioxidantes (OPC) los cuales, además de lo antes dicho, promueven la circulación sanguínea. El antioxidante contenido en estas semillitas supera a la vitamina C, E y el beta-caroteno. Además, permanece mucho tiempo en el organismo, combatiendo los radicales libres.

VITAMINA E: es un clásico antioxidante que protege a las células de agresiones externas como contaminación, pesticidas, humo del tabaco, etc. La encontramos con abundancia en el aguacate, nueces, maní, aceites vegetales como el de sésamo, oliva, girasol, etc, pescados como el salmón, el atún, etc,  semillas como pipas de calabaza, etc.

VITAMINA C: también es muy popular como potente antioxidante, la encontramos en abundancia en los kiwis, cítricos (maranja, limones, mandarinas, etc) , piña, brécol, tomates, germinados, pimientos, guayabas, ciruelas, etc.

PIMENTOS, CHILES: son poderosos antioxidante. Se sabe han desnutrido células cancerígenas antes de que éstas causen ningún tipo de problemas.

ZANAHORIA, TOMATE, PAPAYA, NARANJA, ALGA ESPIRULINA: todos estos alimentos son ricos en carotenos, precursores de la vitamina A, la cual actúa como potente antioxidantes.

TE VERDE: además de que es un gran compañero para bajar de peso, es un potente antioxidante, ya que  tiene un elevado contenido en catequinas y polifenoles, que actúan como antioxidantes y activadores del metabolismo.

GERMEN DE TRIGO, LEVADURA DE CERVEZA: todos estos alimentos son ricos en zinc, cobre, azufre, selenio y manganeso, muy buenos antioxidantes en general.


CÍTRICOS: estos son uno de los más potentes antioxidantes y los encontramos en las naranjas, limón, mandarina, pomelo, etc.

MANZANAS, CEBOLLA MORADA, CEREZAS: contienen un elevado porcentaje de Quercetina, la cual es un potente antioxidante.

UVAS: las semillitas de esta fruta son uno de los alimentos que contienen más antioxidantes.


ISOFLAVONAS DE LA SOYA: su poderosa acción antioxidante impide a las toxinas adherirse a la piel y a evitar que la persona se vea desgastada, envejecida y demacrada. La soja y derivados como el tofu tambien poseen un alto contenido en antioxidantes.

Los aditivos alimentarios y sus efectos en población infantil

Cada aditivo cuenta con un uso tecnológico determinado. Si se cumplen todas las especificaciones, su consumo es seguro. Pero en dosis inadecuadas pueden provocar problemas, especialmente entre la población infantil. Es por ello que se recomienda limitar su empleo a aquellos productos en los que son imprescindibles, así como informar a los consumidores de los efectos de un consumo excesivo.

Se considera como aditivos todas aquellas sustancias que se añaden intencionadamente a los alimentos y bebidas, sin el propósito de cambiar su valor nutritivo. El empleo de los aditivos contribuye a la conservación tanto de los géneros alimenticios como de sus características organolépticas. Algunos de ellos, sin embargo, como los colorantes o los aromas sólo cumplen funciones que podríamos denominar cosméticas.  dulces 21312831

Debido a las investigaciones científicas recientes y a las consideraciones ligadas con la protección de la salud del consumidor, el número de sustancias utilizables como aditivo ha sufrido una reducción drástica. Hoy en día todos los productos empleados han quedando sometidos a un control legal estricto en todos los países.

Características de inocuidad

La seguridad de los aditivos alimentarios depende de su inocuidad y de las dosis ingeridas Para garantizar la seguridad de los aditivos alimentarios, éstos deben de ser inocuos por sí mismos. Es decir, no deben contener componentes nocivos, procedentes de sus fuentes naturales o de las reacciones químicas que tengan lugar durante el proceso de fabricación. Con este fin los gobiernos de todos los países exigen que las sustancias utilizadas como aditivos, independientemente de la fuente y de la forma de obtención, cumplan una normativa de pureza química y microbiológica muy estricta.

La condición primordial de los aditivos es su seguridad o inocuidad, es decir, la razonable certeza de ausencia de daños o efectos nocivos. Por ello, de toda sustancia susceptible de ser utilizada como aditivo se estudia su toxicidad aguda, subaguda o crónica. Asimismo, se realizan evaluaciones especiales de efectos sobre la reproducción, teratogenicidad, carcinogenicidad y mutagenicidad.

Los aditivos pueden obtenerse a partir de compuestos naturales o de moléculas artificiales. La naturaleza química es muy variable: pueden ser haptenos de bajo peso molecular, polisacáridos, grasas complejas, pequeños péptidos y proteínas.

Aditivos más frecuentemente empleados

De los aditivos empleados en la elaboración de bebidas refrescantes, aperitivos (papas fritas, gomitas, gusanitos, etc.), golosinas (caramelos, chicles, espumas dulces, productos de gelatinas) y bombones, están presentes con mayor frecuencia, sin considerar los aromas -que son los más empleados-, los colorantes (43%), el ácido cítrico con un (38%) y los conservantes (20%).

De entre los colorantes, los más utilizados son el caramelo (colorante natural), la tartracina y el amarillo de quinoleína. El caramelo da el color marrón y es el más frecuente en las bebidas refrescantes junto con el amarillo de quinoleína, un colorante sintético que se utiliza en bebidas con color naranja. Este último se absorbe poco en el aparato digestivo y no está autorizado en otros países como Estados Unidos, Canadá y Japón como aditivo alimentario.

Otro colorante muy utilizado es el amarillo anaranjado, que da el color naranja a los refrescos y golosinas. De él se sabe que puede ocasionar en niños predispuestos alergia y síndrome de hiperactividad, alteraciones que también puede llegar a producir el rojo cochinilla. El azul patentado V da color azul violeta, frecuentemente presente en las chucherías. De él se han descrito casos de anafilaxia en niños igualmente predispuestos.

El glutamato monosódico es el potenciador del sabor más utilizado. Su consumo en la dieta se ha asociado a la presencia de asma bronquial, entre otros efectos, y el denominado síndrome del restaurante chino. El mecanismo patogénico es actualmente desconocido, aunque se han barajado diferentes hipótesis. En este sentido es conocido que algunos aditivos, entre ellos el glutamato, interfieren en la síntesis o liberación de neurotransmisores a nivel cerebral por una acción directa del ácido glutámico o alguno de sus productos de decarboxilación. En el niño puede dar lugar a síntomas hipotalámicos, mientras que en el adulto esta acción tóxica directa puede afectar al centro del apetito del hipotálamo. En situaciones extremas puede facilitar el camino a la obesidad.

EFECTOS EN POBLACIÓN INFANTIL

Estudios realizados demuestran que los aditivos utilizados en un número importante de productos alimentarios pueden causar diversas reacciones en los niños si se toman en exceso. Los más comunes son las alergias y el síndrome de hiperactividad, efectos asociados sobre todo a colorantes y conservantes. El ácido cítrico, por su parte, puede ocasionar, cuando su consumo es excesivo y en sujetos predispuestos, caries, irritación local y urticaria.

Para el glutamato monosódico se han referido casos de alergia, urticaria, angioedema y síndrome del restaurante chino. Su consumo no es recomendable para bebés. Los antioxidantes como el butilhidroxitolueno (BHT) pueden causar igualmente alergia y afectación hepática, no siendo indicado en bebés. Con respecto al butilhidroxianisol (BHA) se han descrito alergias y aumento de la concentración, así como también de la relación lípidos/colesterol. Tampoco está indicado para bebés.

El sorbitol es el edulcorante más empleado en caramelos, chicles y bebidas refrescantes sin azúcar. Es, asimismo, humectante y estabilizante. Un consumo excesivo puede ocasionar flatulencia y diarrea. Tampoco está indicado en niños el lactato sódico (humectante y antioxidante).

Los estabilizantes, en general, ocasionan dispepsias. Lecitina y edulcorantes como acesulfamo K, ciclamato, sacarina, aspartamo, no son tóxicos, salvo el aspartamo en personas con fenilcetonuria, que puede resultar perjudicial.

El asma por aditivos es también una constante en la literatura médica, así como la existencia de ciertos trastornos psicomotores que pueden estar desencadenados por la acción directa de algunos colorantes sobre el sistema nervioso central.

La lecitina, es el emulgente más utilizado, especialmente en bombones, y está considerado como un aditivo seguro. No se ha limitado la ingestión diaria admisible. Se obtiene a partir de habas de soja, semillas de otras leguminosas, maíz, manias o huevo.

Deja de rascarte! tratamiento natural para la caspa

En palabras simples, la caspa es como nieve que cae de nuestro cabello. En palabras médicas, se trata de la formación de costras de piel muerta en el cuero cabelludo, que a veces trae como consecuencia enrojecimiento e irritación. Cuando estas células muertas caen, vemos esas machitas blancas en la cabeza que todos conocemos bajo el nombre de caspa. La caspa generalmente es causada por múltiples factores. Entre ellos, puede ser la acción de un hongo, un síntoma de psoriasis, seborrea o pediculosis. También influyen el estrés, una mala alimentación y el ábuso de productos químicos en el cabello. ¿Padeces este problema? ¡Deja de rascarte! Te ofrecemos algunos consejos para esa caspa: cabello-con-caspa

  • Evita el estrés. El mal del estrés puede afectar nuestra salud en todo sentido. Una de las consecuencias puede ser la caspa. Por eso, reduce la ansiedad y mantente alejado del estres.
  • Sigue una dieta saludable. Una mala alimentación influye en la aparición de caspa ¿lo sabías? Deja de lado a la comida chatarra, los alimentos procesados y dulces para darle más lugar a las frutas, vegetales y carnes magras. La vitamina B y el zinc son nutrientes que te ayudarán en el tratamiento para la caspa.
  • Toma un poco de sol. Puede ser bueno para combatir esta afección, pero siempre en su justa medida. Si te expones demasiado, los rayos del sol dañarán tu piel.
  • Lava tu cabello seguido, especialmente si tienes cabello graso. Esto reducirá el “efecto nieve” de la caspa.
  • Shampoos. Hay varias marcas de shampoo contra la caspa disponibles en el mercado. Muchos de ellos ofrecen ácido salicílico para proteger las células del cuero cabelludo.
  • Reduce los productos de peluquería. Las tintas y otros productos químicos que a veces usamos para embellecer nuestro cabello no son una opción recomendable en el tratamiento para la caspa, pues pueden aumentar la irritación en el cuero cabelludo. TOMILLO

Tratamiento Natural para combatir la Caspa: Aplicar el aceite de tres cápsulas de vitamina E. Deja actuar durante unos 20 minutos y luego lava con un shampoo y abundante agua. Otro remedio natural para  combatir la caspa: hierve cuatro cucharadas de tomillo secas en 1 taza de agua durante 15 minutos. Luego lava el cabello con shampoo y distribuye la preparación sobre tu cuero cabelludo. Masajea suavemente. No enjuagues.

La importancia del ejercicio para la salud

La actividad física controlada y planificada (el deporte), nos reporta muchos y grandes beneficios. Pero para obtenerlos tenemos que ser constantes en su práctica. ejercicio fisico

Lo mínimo recomendado

·  Un mínimo de tres horas semanales.

·  Un mínimo de cuarenta minutos por sesión.

·  Alrededor del 95% de ejercicio aeróbico ligero y medio.

·  Alrededor del 5% de ejercicios de intensidad media y alta.

·  Trabajo de fortalecimiento abdominal en todas las sesiones.

·  Ejercicios de flexibilidad articular (estiramientos) en todas las sesiones.

·  Ejercicios de coordinación y equilibrio en todas las sesiones.

El ejercicio físico planificado con el objetivo de la mejora de la forma física, la musculación y la flexibilidad, proporciona grandes beneficios en todos los aspectos de la vida. Desde los más básicos de la salud y el bien estar, hasta los menos concretos como la actitud positiva y la alegría. Estudios han demostrado:

Las personas que hace ejercicio:

·  Sufren menos depresiones, este dato es aun mas importante en mujeres mayores de cuarenta años, que son las más proclives a sufrir depresión.

·  Sufren de menos dolores como La cefalea (Dolores de cabeza)

·  Aumentan considerablemente la autoestima.

·  Aumenta su capacidad de concentración.

·  Aumentan su toleración al estrés.

Con el deporte se consigue corazon mas grande, mas fuerte y menos graso

Beneficios en el sistema cardio-respiratorio

El musculo mas importante del cuerpo es el corazón. Con el ejercicio se muscula (aumenta la masa muscular), se fortalece (aumenta la fuerza) y pierde la grasa que lo rodea. Por lo que cada latido es más potente y puede trasladar más sangre al resto del organismo. Si conseguimos un corazón más grande, más fuerte y con menos grasa, estamos haciendo una mejora considerable.

·  Un corazón más grande: podrá impulsar más sangre en cada latido.

·  Un corazón mas fuerte: podrá impulsar con más potencia la sangre.

·  Un corazón menos graso: será más eficiente en cada latido.

El deporte, a diferencia de una dieta o unos medicamentos mejora el corazón en todos los aspectos. Los medicamentos o la dieta pueden reducir la grasa y hacer los latidos más eficientes, pero nunca podrán mejorar en los tres aspectos, tamaño, fuerza y eficiencia.

Por la misma razón aumenta el calibre de las arterias coronarias, causantes de muchos de los problemas del sistema cardiovascular. Ayudando así al corazón a ser más eficaz en el trasporte y retorno de la sangre.

El ejercicio aeróbico planificado disminuye la tensión arterial, por lo que todo el organismo sale beneficiado. La tensión arterial alta, también llamada la muerte silenciosa, porque silenciosamente pero sin pausa va dañando todos los órganos de nuestro cuerpo y en muchas ocasiones cuando se percibe el problema, ya es tarde. Los problemas generados por una tensión alta son la mayor causa de muerte en occidentales de mediana edad. El ejercicio aeróbico, soluciona este problema desde tres vías, la primera disminuyendo la tensión arterial. La segunda reduciendo el porcentaje graso acumulado que repercute directamente en la tensión y la tercera preparando a venas y arterias para una mejor circulación del torrente sanguíneo.

Con el ejercicio, fortalecemos todos los músculos, también los que se encargan de llenar y vaciar de aire los pulmones, haciendo que en cada respiración podamos tomar más aire con menos gasto energético, haciendo la respiracion mas eficiente, aumentando la oxigenación y reduciendo el estrés de estos músculos respiratorios.

·  Aumenta la superficie de transmisión del oxigeno a la sangre, esto se produce por una mayor capilarización y por un mayor número de alvéolos en funcionamiento.

·  Aumenta nuestra capacidad pulmonar y limpia nuestros pulmones.

·  El proceso de vaciado y llenado se realiza menos dificultosamente.

·  Cuando necesitemos una mayor aportación de oxigeno, nuestros pulmones podrán llevar a cabo esa tarea, sin toses y sin ahogamientos

Estudios han demostrado que una mayor y mejor oxigenación aumenta nuestras capacidades intelectuales al tener el cerebro mas oxigeno y una mejor refrigeración.

Beneficios en los músculos y en los huesos.

En los musculos: donde antes se nota la acción del deporte es en los músculos. Estos a las poscas sesiones ya mejoran su tono. En poco tiempo es fácil notar la musculatura más tensa y más fuerte. En pocas semanas el volumen también irá en aumento y los resultados serán visibles a simple vista. El cuerpo humano está diseñado para funcionar bien cuando existe una musculatura adecuada, para esto es imprescindible el ejercicio. Las personas sedentarias están muy escasas de materia muscular y de falta de tono. Los sedentarios tienen una musculatura flácida.

En los huesos: el cuerpo cuando nota que los músculos ganan en fuerza empieza un proceso por el cual los huesos se hacen más gruesos y fuertes a fin de poder soportar las nuevas tensiones que provoca la nueva musculatura. Es igual que con los beneficios en el sistema caridovascular, se produce una retroalimentación que hace que las mejoras en el organismo y en el metabolismo se reproduzcan en sistemas que aparentemente no tienen nada que ver con el deporte.

En las articulaciones: El aumento de la eficacia de las articulaciones debido a la musculación de tendones y ligamentos y a una mejora de la lubricación interna, sumado al aumento de la masa muscular y de su resistencia, hace que nuestra calidad de vida aumente exponencialmente. Permitiendo retrasar el envejecimiento y aumentar las posibilidades de expansión como persona móvil e independiente.

·  Aumenta la mas muscular y por consiguiente la fuerza

·  Los músculos aumentan la resistencia a la fatiga, lo que permite aguantar mejor los quehaceres diarios.

·  Los músculos y la reacciones se vuelven mas rápidas, haciendo que se sienta uno mas agil y grácil.

·  Los huesos se hacen más gruesos, se vuelven más resistentes a la caídas

·  El aumento general de la fuerza, de la resistencia, del equilibrio y de la agilidad reduce considerablemente la caídas traumáticas y las lesiones posturales

En nuestra psique

La mejora de la calidad de vida, de la independencia, de nuestras posibilidades físicas, hace que nos sintamos más seguros y que nuestra autoestima aumente.

En casi todos los deportes aumenta la socialización de la persona.

Reduce el estrés.

Aumentamos las actividades de nuestro tiempo libre, haciéndonos más felices.

Aumentamos nuestros temas de conversación, aumentado por esto nuestra capacidad de socialización.

Aumentamos nuestro círculo de conocidos.

Contra el dolor y las lesiones

El aumento de nuestra capacidad física y de nuestra autoestima afecta reduciendo drásticamente muchos dolores difusos.

El fortalecimiento de nuestro organismo, hace que estemos más alerta, con más equilibrio y que tengamos un tiempo de reacción complejo más eficiente y rápido, por lo que las caídas y golpes se reducen.

El fortalecimiento de los músculos, el engrosamiento de los huesos, hace que las caídas sean menos traumáticas y se recupere el estado normal antes que una persona sedentaria.

Contra el envejecimiento

En una persona de 65 años que haga ejercicio fisico a diario tiene una mayor capacidad física y vital que una persona de 45 años que no realiza ninguna actividad física. Estamos hablando de retrasar much

La importancia de un desayuno saludable

Acostumbrados a sólo tomar té, café o leche durante las mañanas, muchas personas desconocen los problemas que puede generar el no desayunar adecuadamente, en especial porque esta comida es la más importante del día, “Luego de ocho horas de descanso, las personas requieren energía para iniciar sus actividades diarias. Ella favorece una mayor capacidad atencional, permite aumentar la concentración y atención tanto en clases como en el trabajo, mejorando el rendimiento”. Un desayuno NO saludable está compuesto por café o té, pan con mantequilla, margarina, paté, manjar y quesos amarillos. Este tipo de alimentación aporta elementos que elevan el peso corporal y pueden dañar el corazón.    fruta-correccion

Estudios han demostrado que, en la epoca escolar, mejora la capacidad de atención en clase, el estado de salud general, y el comportamiento de los niños.  El combustible principal de nuestro cerebro es la glucosa, que aportamos en el desayuno.

Que ocurre sino desayunamos?

Algunas de las consecuencias de saltarse el desayuno son decaimiento, falta de concentración y mal humor, debido al déficit de glucosa -nuestro principal combustible energético- que produce el ayuno. Hay que recordar que a primera hora de la mañana el organismo lleva ya entre 8 y 10 horas sin recibir ningún alimento. La falta de glucosa empuja a nuestro cuerpo a quemar otras reservas energéticas, lo que causa múltiples alteraciones en el normal funcionamiento orgánico. En edades escolares, esto condiciona el aprendizaje y acarrea un descenso del rendimiento, ya que la capacidad de locución o expresión, de memoria, de creatividad y de resolución de problemas quedan particularmente afectadas. Estas observaciones han sido verificadas tanto en niños que presentaban una alimentación equilibrada en su conjunto como en niños que presentaban una alimentación insuficiente. Por todo ello, se puede considerar que el desayuno es un hábito alimentario que llega a condicionar el estado físico, psíquico y nutricional, pero no sólo de los niños y adolescentes, sino en personas de todas las edades.

Ideas y Consejos:

Una de las mejores maneras de desayunar, por su valor nutritivo y sus beneficios cardiosaludables, es tomar tostadas de pan integral regadas con aceite de oliva. Rallando un tomate sobre las tostadas incorporamos antioxidantes al desayuno. Otra opción es proveernos de buena cantidad de proteínas vegetales y mucha energía incorporando a la tostada mantequilla de maní.    tostaspan110303

Las jaleas disponen también de mucho valor energético, gracias a los azúcares que poseen, además de todos los beneficios que aporta de la fruta. A las vitaminas y minerales que incorporan, hay que destacar que los restos de pulpa y piel tienen importantes cantidades de fibra alimentaria.

Con leche de soja, arroz, almendras aportara la proteina apropiada. Las ensaladas de fruta pueden completar el desayuno llenando la mesa de color, sabor y vitaminas. De todas ellas, tendrán que predominar las que sean ricas en vitamina C, tales como los cítricos, las fresas o el kiwi, ya que la vitamina C favorece la absorción del hierro.

Asi que no te permitas el salir de tu casa sin  haber obtenido la energía necesaria para iniciar tu día, esto hara del resto de tu día, algo positivo.


Propiedades del Aloe Vera

El aloe vera es una sustancia liquida color amarillento, extraída de una planta originaria de África. En muchos lugares la planta es conocida como sábila, y se la utiliza con fines medicinales para varios problemas de salud. A través de años de investigaciones, pruebas y usos se han confirmado los múltiples beneficios del aloe vera sobre la salud; veamos detalladamente cada uno de ellos. aloevera

Para la piel: Tal vez su uso cutáneo es el más popular, ya que muchas personas prefieren tener la planta en sus hogares, cortar un trozo y aplicar directamente este líquido sobre su piel. Tiene propiedades cicatrizantes ya que permite un correcto entrelazado de las zonas afectadas, aumenta la regeneración celular, es un excelente antiinflamatorio, tiene beneficios antimicrobianos y elimina la acumulación de células muertas de la piel. Por ello es recomendable aplicarlo sobre heridas, ulceras (también bucales), llagas, acné, etc. Para el sistema digestivo: Aquí es cuando el aloe vera actúa directamente sobre la mucosa del intestino y estomago, en este caso debe ser tomado vía oral (puedes encontrar muchos productos ya comercializados para este uso o de la planta, tomar una parte, retiras las espinas y la corteza; enjuaga y deja solo la parte pulposa transparente), esto es debido a que va a actuar como un protector; inhibiendo la proliferación de agentes extraños, acabara con inflamaciones, además que puede calmar dolores. (si deseas un efecto purgante ingiere el liquido amarillento de la planta). Para el sistema endocrino: Es capaz de regular los niveles de glucosa, colesterol y triglicéridos, dando a todos los órganos involucrados en la asimilación y eliminación de estos elementos, una ayuda extra.

Sistema inmune: Gracias a todos sus componentes se ha demostrado que el uso del aloe vera en diferentes formas y lugares (vía oral para el estomago, vía cutánea para las heridas, etc.) inhibe la proliferación de microorganismos, incluso bloqueando la reproducción de ciertos virus (se hacen investigaciones para comprobar su capacidad contra la reproducción de Herpes y VIH.) esto es debido a que favorece la creación de anticuerpos. Posiblemente no sea una cura única para controlar las enfermedades causadas por virus y bacterias, pero si se ha comprobado que otorga grandes beneficios contra toda enfermedad.