Kiwi: El guardian de tu corazón y arterias

Deseo hablar de una frutita, que en realidad muchas veces se han dejado  de mencionar sus grandes propiedades nutricionales. Los avances científicos son cada día más sorprendentes en el mundo de la medicina, sobre todo cuando tienen que ver con lo natural. Nos referimos a la fruta que brindan salud y no tienen efectos colaterales, como es el caso del kiwi.

Investigaciones realizadas en Noruega y Reino Unido han revelado que posee cualidades benéficas en el combate la aglutinación de las plaquetas sanguíneas y es capaz de contribuir a la reparación del ADN.

Según un trabajo realizado en la Universidad de Oslo, comer dos o tres kiwis al día tiene los mismos beneficios que tomar una pastilla de ácido acetilsalicílico (aspirina) diaria para mejorar la salud del corazón, pero sin efectos secundarios, como daños al estómago o hígado.

El consumo de este fruto puede ayudar a adelgazar la sangre, reducir la formación de coágulos y disminuir la grasa causante de bloqueos en la sangre, sin afectar negativamente los niveles de colesterol, afirma el profesor Asim K. Duttaroy, quien encabezó el estudio

Rico en vitaminas y minerales. Es además diurético y un colaborador de las personas hipertensas ayudando a controlar su presión. Es un protector de las arterias y los capilares, colaborando también en mantenerlas elásticas.

Contiene el ácido llamado propeolítico, que ayuda a mejorar la circulación de la sangre y a combatir el colesterol malo.
Tiene una enzima llamada actidina que ayuda a digerir las proteínas.

Cuenta con dos cualidades muy buena para quienes deben seguir un régimen para adelgazar, aporta muy pocas calorías.

Pero su cualidad mayor radica en el elevado contenido de vitamina C. Cien gramos de su pulpa aporta más de 100 miligramos de vitamina C siendo cubiertas las necesidades diarias de un adulto con la ingesta de un kiwi al día.
Estos aportes son excelentes para individuos que tienen sus defensas bajas ayudándolas a prevenir resfríos y gripes.

También aporta una cantidad considerable de fibras que junto a las semillas favorecen el tránsito intestinal. Este aporte además de eliminar residuos del organismo previene las formaciones de tumores.

También aporta potasio oligoelemento fundamental en el metabolismo celular que estimula y fortalece al organismo otorgándole elasticidad y movimiento al cuerpo ayudándonos a mantenernos ágiles. La cantidad de potasio que aporta el kiwi se iguala al del banano (que es la fruta que más lo contiene).

Cuenta con minerales como hierro, fósforo, calcio, magnesio y el cromo que juega un papel muy importante en enfermedades cardíacas, diabetes y obesidad.
Otro aporte de valor es la vitamina B9, (ácido fólico) que previene la anemia.
Gracias a los aportes que este fruto realiza de vitaminas y sales minerales, colabora en el buen funcionamiento del sistema nervioso y circulatorio. Actuando además en la formación de huesos y dientes y en la elaboración de proteínas.

Asi que ahora conociendo todos estos beneficos de la frutita verde y peluda!! no dudes en consumirla recuerda que no esta en la cantidad que consumas sino la constancia con que lo  hagas.

 

Fácil preparación de leche de Soya

La leche de soya, es rica en Magnesio, mineral que interviene en la asimilación del calcio, y muy útil en problemas cardiacos, y de hipertension.  Su contenido en Hierro también es alto y además contiene Zinc para mejorar la asimilación de las proteinas.  La leche de soya es una fuente muy rica en vitaminas B, especialmente B6, y Acido Fólico.  Asi que conociendo todas sus propiedades no estaria de mas saber prepararla artesanalmente en nuestros propios hogares y brindar a nuestros queridos, de lo mas alto en calidad nutricional.

Para la preparación deben contar con los siguientes elementos: 
Solamente 1 taza de frijoles de soya.

Se debe proceder así: Lavar muy bien la soya y dejarla remojar por lo menos 12 horas en dos litros de agua fría. Luego escurrirla, y con las manos, sacarle la cáscara.

Colocar los frijoles en la licuadora, mezclados con agua, en la siguiente proporción: 1 porción de granos por cada dos de agua. Retirar de la licuadora y poner a hervir por cinco minutos. Una vez hervido, agregar un vaso de agua fría, repitiendo el proceso de hervido y el de echar el vaso de agua fría dos veces más (En total debe hervir al menos 15 minutos.

Retirar del fuego y esperar que enfríe, Colarlo con un lienzo y allí se obtendrá la leche de soya. Añadirle azúcar preferentemente negra, o miel, al momento de servir. Guardarla en el refrigerador.

Blanca refinada o morena?

Parecerá que el titulo de mi tema haya llamado tu atención, pero ese era mi objetivo!! Dejame explicarte acerca de una de las preguntas que nos hemos formulado muchas veces la cual es:  Qué tipo de azúcar será mas saludable el azúcar blanca refinada o azúcar morena? Y es que muchas veces existen tantas fuentes de información que simplemente nos confunden, ahora pues aca tienes una comparación útil y fácil para que puedas reconocer y elegir la que mayor beneficios nutricionales y saludables provea a tu salud.

Empezaremos hablando acerca del azúcar común:  También llamada azúcar blanco, refinada, o gradulada, o simplemente azúcar. Su origen es de la caña de azúcar o remolacha azucarera.   Su composición es de 99.8% sacarosa un disacárido formado por la unión de dos monosacáridos:  la glucosa y la fructosa.  La digestión y absorción de esta sacarosa no puede pasar directamente a al sangre.  Previamente, precisa ser digerida por la acción de las disacaridasas intestinales, enzimas que la descomponen en sus dos componentes, la glucosa y la fructosa, auque el azúcar no tiene de po sí efecto tóxico o cancerígeno, existen investigaciones que relacionan su consumo en grandes cantidades (más de 50 g diarios)  con diversas adversidades crónicas.  Este tipo de azúcar  están formados únicamente por hidratos de carbono prácticamente  puros, que aportan 4 calorías por gramo, para que el azúcar refinada sea metabolizada necesita vitaminas del complejo B (especialmente la B1) y minerales sobre todo (calcio).  Al ingerir azúcar reninada blanca, que no contiene estas vitaminas y minerales, el organismo se ve forzado a utilizar sus propias reservas, y con lo cual se empobrece.  Por eso se dice que el azúcar es un ladrón del calcio.

Por otra parte el azúcar moreno que se comercializa es muy inferior a la melaza en cuanto a contenido mineral, y su valor nutritivo es tan solo un poco superior al del azúcar común. El azúcar moreno (también llamado azúcar negro o azúcar integral) es un azúcar de sacarosa al igual que el azúcar blanco o refinado, pero que tiene un color marrón ciertamente característico, debido fundamentalmente a la presencia de melaza. La melaza viene a ser, dicho sea de paso, un producto espeso y líquido derivado de la remolacha azucarera y de la caña de azúcar, la cual es obtenida del residuo que queda en las diferentes cubas de extracción de los azúcares.

Esto es lo que diferencia al azúcar moreno del azúcar blanco, ya que la melaza es un producto rico en hidratos de carbono, minerales como el magnesio, cobre y hierro, y vitaminas del grupo B.

Entonces en un corto resumen nos daremos cuenta que la diferencia es grande entre un tipo de azúcar y la otra, al igual que sus beneficios positivos para el organismo. Así que no te confundas y elige siempre aquella azúcar que formara parte de tu dulce medicina.

Engorda el azúcar?

Escribiendo recientemente el contenido del blog: La miel dulce medicina, vino a mi mente hablar acerca del azúcar y evaluar si realmente es beneficiosa para nuestra salud o si puediera en cierto grado afectar nuestro metabolismo.  Asi que iniciare diciendo que el azúcar ha sido de una polémica tan viva.  Para algunos, el consumo creciente de azúcar es el responsable de la mayor parte de los males humanos, desde las caries hasta las afecciones cardíacas y la diabetes.  En cambio, otros ven en el azúcar  a un compuesto químico capaz de endulzarnos la vida y de producir energía en nuestras células. Surge entonces las preguntas: Será el azúcar , realmente nocivo? Dónde esta la verdad? Es nocivo o beneficioso el azúcar?  azucar1

El azúcar no es nocivo por lo que contiene, porque por si mismo es una sustancia natural que forma parte de muchos alimentos saludables como las frutas y hortalizas, de las cuales se extrae.  En nuestro organismo cumple la función de proporcionar energía para el funcionamiento de todas las células.  No puede decirse pues que, el azúcar en sí sea nocivo para la salud… Sino por lo que no aporta y por la forma en que se usa, los problemas que el azúcar plantea para la salud no están causados pues, por su propia composición, sinó mas bien:

  • Por lo que aporta: Lo malo del azúcar no es lo que contiene (sacarosa) si no de lo que no contiene, ni vitaminas, ni minerales, ni fibra, ni antioxidantes, ni ninguna de las sutancias de acompañamiento que existen en los vegetales y que ejercen un efecto protector.  Por eso es que se dicen que las calorias son vacias.    Desde el punto de vista nutritivo, su valor es muy parcial y desequilibrado.
  • Por la cantidad con que se consume:  Se calcula que el promedio en los países desarrollados oscila entre 80 y 100 gramos diarios por persona.  Esta es una cantidad excesiva, muy superior a los 50 gramos que se aceptan como IDA (ingesta diaria admisible para una dieta de 2.000 calorías)
  • Por los productos con los que se asocia: generalmente el azúcar  se añade  a productos poco saludables, como son los pasteles, helados, alimentos refinados y procesados, y bebidas artificiales.  Por lo tanto, el que consume mucho azúcar, posiblemente también esté ingiriendo numerosos productos desaconsejables desde el punto de vista de la salud.

Esto nos dice claramente que cada gramo de cualquier tipo de azúcar proporciona unas 4 calorías cuando es metabolizado o quemado en nuestras células.   pero cuando el azucar es ingerido en exceso, por encima de las necesidades energéticas del organismo, una parte de él se transforma en grasa en el hígado.  Cada gramo de azúcar no quemado puede dar lugar a unos 0,4 gramos de grasa.  Esa grasa se deposita en nuestros tejidos, y provoca un aumento de peso.

Cuando el azúcar se ingiere junto con grasas, como ocurre en los pasteles o chocolates, y no se quema ese exceso de calorias, se produce un aumento todavía mayor de los depósitos de grasa corporales.  Cualquier tipo de azúcar, pero especialmente el común y todos los refinados, engorda siempre y cuando no se utilice la energía que aportan.

La Miel: Dulce medicina

Para muchos la miel es mas que un edulzurante natural.  Las numerosas propiedades medicinales que se le atribuyen, tanto ingerida como en aplicación externa, hacen de la miel una dulce medicina.

Al igual que los distintos tipos de azúcar, la miel esta compuesta principalmente por hidratos de carbono simples, es decir por azúcares.   Sin embargo estos tiene una costitución química diferente a la del azúcar común. url

COMPOSICION DE LA MIEL

La miel es más que azúcar , pues esta formada por más de 70 sustancias biológicamente activas, la mayor parte proceden del néctar, y algunas de las glandúlas hipofaríngeas de la abeja, como las enzimas e inhibinas.

La miel contiene:

calorias

proteinas

vitamina B1

Niacina

Vitamina B6

Folatos

Vitamina C

Calcio

Fósforo

Magnesio

Hierro

Potasio

Zinc

PROPIEDADES CURATIVAS DE LA MIEL

ASTENIA: La miel y su glucosa es la principal energía a las células musculares, especialmente si va acompañada de vitaminas y minerales.

INSOMNIO:  Dos cucharadas de miel potencian la acción de cualquier infusión sedante.  Evita los calambres musculares y facilitan un sueño reparador.

Estreñimiento:  por su suave acción laxante, posiblemente debido a una absorción insuficiente de la fructosa.

Diarreas infecciosas:  el consumo de 3 o 4 cucharadas de miel al día, disuelta en agua, contribuye a cortar las diarreas infecciosas típicas de las gastroenteritis, causadas por salmonelas.

Afecciones respiratorias:  La miel ejerce una suave acción expectorante, tomada con regularidad puede evitar los ataques de asma.

Insuficiencia Hepatica: La fructosa de la miel favorece la producción de glucogeno en las células hepaticas.

Aplicada directamente sobre la Piel:  Se usa para favorecer la curación de heridas infectadas, úlceras y quemaduras.  En gárgaras alivia la irritación de garganta, la amigdalitis y las faringitis.

TIPOS DE MIEL

Miel de Azahar: Es la miel elaborada sobre todo con flores de naranjo.  Su sabor es muy fino y su efecto, especialmente sedante.  (sistema nervioso).

Miel de Brezo:  Ejerce una acción desinfectante y antiinflamatoria de las vías urinarias.  se usa en caso de cistitis, cálculos urinarios y enfermedades de la próstata.

Miel de Tomillo: digestiva, por lo que resulta apropiada en caso de gastroenteritis.

Miel de Romero: tonificante en caso de estrés o agotamiento. Favorece el funcionamiento del hígado.

Miel de Eucalipto: Eficaz contra la tos y las enfermedades respiratorias.

Pasteurización: qué es y cómo afecta los alimentos lácteos y probióticos

Con tantos productos en el mercado más vale siempre estar muy bien informado, pues hay muchos productos con muy poca o nula vida o calidad que se ofrecen por los estantes de los supermercados prometiendo grandes beneficios, pero siendo carentes de ellos. Uno de estos productos son los probióticos, yogurts o fermentados, los cuales, al pasar por severos procesos de pasteurización, pierden cantidad de propiedades.  Fotolia_459440_XS-233x350

¿Qué es la pasteurización?

La pasteurización es el proceso térmico que se realiza a los alimentos especialmente líquidos con el propósito de reducir los agentes nocivos o patógenos como bacterias, protozoos, levaduras, mohos, etc. Cabe acentuar que durante el proceso de pasteurización, el objetivo básico no es la “eliminación completa de los agentes patógenos“, sino la reducción sensible de sus poblaciones, de manera que los niveles de agentes patógenos no causen intoxicaciones alimentarias a los humanos (suponiendo que el producto pasteurizado se haya refrigerado correctamente y que se consuma antes de la fecha de caducidad indicada.

¿Cómo se lleva  acabo la pasteurización?

Por medio del calentamiento del producto.  A diferencia de la esterilización, la pasteurización no destruye las esporas de los microorganismos, ni elimina todas las células de microorganismos termofílicos.

En la pasteurización se emplean generalmente temperaturas por debajo del punto de ebullición, ya que en casi todos los casos las temperaturas superiores afectarían irreversiblemente ciertas características físicas y químicas del alimento. Por ejemplo, si en la leche se sobrepasa el punto de ebullición, las micelas de la caseína se coagulan irreversiblemente.

¿Por qué los probióticos y yogures pierden sus propiedades con la pasteurización?

En la actualidad, la pasteurización es objeto de cada vez más polémicas en ciertas agrupaciones de consumidores en el mundo, debido a las dudas existentes sobre la destrucción de vitaminas y alteración de las propiedades organolépticas (sabor y calidad) de los productos alimenticios tratados. En el caso de los probióticos, estos suelen perder sus bacterias benéficas bajo este proceso.

Saber seleccionar productos probióticos


Para evitar esto, se recomienda revisar en la etiqueta si este ha sido sometido a pasteurización o esterilización fuerte.

Lo mejor es tratar de elaborar un producto casero, y que sea con leche no pasteurizada (fresca) para obtener mejores resultados en cuanto a nutrientes y beneficios.

Debe recordarse que la pasteurización de los productos de supermercados tiene como principal misión prolongar su tiempo de vida y el fin de reducir gastos y beneficiar la economía de la empresa.

Los mitos de la osteorporosis

Sosteosporise denomina osteoporosis a la enfermedad en la que se disminuye la cantidad de los minerales en el hueso, dando lugar a la pérdida de fuerza sobre el sector del hueso trabecular y reduciendo asi la zona cortical, todo esto a raiz de un problema con la absorcion del calcio, volviendolos asi expuestos a posibles dalos de fracturas.

Cómo suele pasar con muchas enfermedades  o trastornos, la gente apenas conoce los verdaderos inicios de un trastorno de este tipo. Por ello, hoy en sobresalud.com, debatimos acerca de los mitos de la osteorporosis.

Mitos acerca de la osteoporosis

Esta afección se produce sobre todo en mujeres, amenorreicas o post-menopaúsicas debido a la disminución del número de estrógenos y otras carencias hormonales. La deficiencia de calcio y vitamina D por malnutrición, así como el consumo de tabaco, alcohol, cafeína y la vida sedentaria incrementan el riesgo de padecer osteoporosis; la posibilidad de aparición en bulimaréxicas es elevada.

MIto: No hay nada que pueda hacerse para revertir la osteoporosis, ya que esta es una enfermedad transmitida por vía genética.

Si bien es verdad que los investigadores han concluido que existe una marcada tendencia genética a repetir este cuadro patológico, debemos aclarar que tomar medidas precautorias a lo largo de toda la vida pueden revertir este proceso óseo. Caminatas rápidas de 45 minutos tres veces por semana, poco alcohol, nada de cigarrillo y chequeos médicos serán vitales para alejar a la osteoporosis.

Mito: La única fuente útil de calcio es ia provista por los alimentos.
Los suplementos de calcio en polvo o en pastillas efervescentes son recomendables para aquellas personas que necesiten aumentar sus dosis diarias de este nutriente. Los especialistas recomiendan recurrir a esta fuente de calcio al observar los primeros síntomas de la enfermedad, en mujeres embarazadas o en periodo de lactancia.

Mito: Las dosis de suplementos de calcio son iguales para cualquier persona afectada por osteoporosis.

Las cantidades de calcio varían según el paciente y su cuadro clínico. Por ejemplo, podemos decir que los hombres y mujeres premenopáusicas deben ingerir 1000 mg. diarios de calcio. Las postmenopáusicas deben tomar 1.500 mg, a menos que estén tomando estrógenos. En este caso deben ingerir lo mismo que las premenopáusicas. Los especialistas, además, aconsejan suspender los suplementos una semana cada tres meses para que el tratamiento sea más efectivo

Leche de Soya-Sustituto de Leche de Vaca

La soya es originaria de oriente (China, Japón, Corea, etc) cuyos pueblos la consumen intensamente. Estos pueblos consumen la leche de soja diariamente en forma considerable.soya

Por eso tienen una resistencia física muy grande.

La soya contiene el doble de proteínas que la carne, cuatro veces las proteínas de los huevos y doce veces las proteínas de la leche. También posee un 18% de grasas no saturadas, vitaminas A, E, F y grupo B (tianina, riboflavina y niacina). Tiene gran cantidad de minerales como fósforo, calcio, magnesio, hierro y cobre. Es también una de las fuentes más ricas en leticina, imprescindible para las células vivas, ya que emulsiona el colesterol y ayuda la asimilación de las vitaminas.

Los nutrientes presentes en las semillas de soja actúan mejorando el sistema circulatorio y nervioso. Su porcentaje de fibras previene el estreñimiento y es ideal en las dietas sin gluten (celíacos, alérgicos, etc.), para los regímenes bajos en calorías y para diabéticos.

Por otra parte, comparada la leche de soya con la de vaca, la primera tiene menos grasas saturadas y nada de colesterol e inhibe el proceso de descalcificación que provoca el azufre que tiene la proteína animal.También protege contra los cánceres en especial el de mama.  Contiene además  ácidos como la lecitina que ayudan a reducir el colesterol total y el malo (LDL). Por lo tanto, la leche de soya también es beneficiosa para la salud cardiovascular, y se puede incluir en una dieta ya que contiene las mismas calorías que una leche descremada y es muy baja en carbohidratos.