Delicias maravillosas del Banano

El banano es uno de los alimentos más populares cuando se desea añadir potasio a la dieta. En un estudio realizado entre dos pueblos de Japón, se descubrió que el potasio puede ayudar a controlar la presion arterial. Los habitantes del pueblo que tenían niveles de potasio más altos, tenían una presión arterial más saludable que la de los habitantes del otro pueblo, lo cuales contaban con niveles de potasio más bajos. 

Otro beneficio para la salud del banano es que fortalece el sistema digestivo. Tanto el banano como el plátano maduro protegen al estómago del ácido y de las úlceras. El banano produce mucosidades que crean una barrera entre las paredes del estómago y el acido gastrico. En la India, los doctores usan un remedio a base de polvo de plátano verde para tratar úlceras.

El banano es bueno para la salud del corazón. Dos bananos pequeños proveen la fibra que provee una tajada de pan integral. Pero, a diferencia del pan, la fibra del banano es soluble. La fibra soluble que contienen las frutas y vegetales ayuda a bajar el colesterol.

El banano se ha utilizado como remedio casero con la cáscara del banano. Le quitan la cáscara al banano cuando todavía está verde, la ponen a secar y la usan para aliviar lesiones de herpes y úlceras en las piernas causadas por la diabetes.

Sin embargo, nos preguntamos ¿Cuál es la composición nutricional del banano? En este sentido, podemos indicar que el banano contiene varias vitaminas como la A, C, E, K, B-6, Tiamina, Riboflavina, Niacina, Folacina, ácido pantoténico y Biotina

Por otra parte, el contenido de sodio de esta fruta es muy bajo y alto en potasio lo que proporciona gran energía al organismo.  Inclusive, se considera el banano en un plano de igualdad con relación a otros alimentos que proporcionan potasio como el jugo de ciruelas, las sandías, los dátiles y el tomate.

Todo esto contribuye a que el banano se destaque como fruta curativa dentro del proceso estabilizador de numerosos trastornos de la salud que a continuación describimos:

Combate la fatiga o el cansancio

Debido a que el banano contiene una gran cantidad de potasioes ideal para restituir la energía de las personas que se sienten cansadas oagotadas.

Hipertensión

Según varios estudios, se considera que el banano ayuda en la lucha contra la presión arterial alta por lo que es incluida dentro de un régimen dietético encaminado a reducir la temible hipertensión.   Esto se debe al  magnesio y el potasio que suministra y  que ayudan a regular la presión arterial.

Las diarreas

Los bananos son muy utilizadas en los casos de diarrea para restaurar la cantidad de potasio perdidos con los líquidos que salen del organismo evitando así la deshidratación, uno de los peligros más serios que se presenta en esta afección.

Fácil preparación de leche de Soya

La leche de soya, es rica en Magnesio, mineral que interviene en la asimilación del calcio, y muy útil en problemas cardiacos, y de hipertension.  Su contenido en Hierro también es alto y además contiene Zinc para mejorar la asimilación de las proteinas.  La leche de soya es una fuente muy rica en vitaminas B, especialmente B6, y Acido Fólico.  Asi que conociendo todas sus propiedades no estaria de mas saber prepararla artesanalmente en nuestros propios hogares y brindar a nuestros queridos, de lo mas alto en calidad nutricional.

Para la preparación deben contar con los siguientes elementos: 
Solamente 1 taza de frijoles de soya.

Se debe proceder así: Lavar muy bien la soya y dejarla remojar por lo menos 12 horas en dos litros de agua fría. Luego escurrirla, y con las manos, sacarle la cáscara.

Colocar los frijoles en la licuadora, mezclados con agua, en la siguiente proporción: 1 porción de granos por cada dos de agua. Retirar de la licuadora y poner a hervir por cinco minutos. Una vez hervido, agregar un vaso de agua fría, repitiendo el proceso de hervido y el de echar el vaso de agua fría dos veces más (En total debe hervir al menos 15 minutos.

Retirar del fuego y esperar que enfríe, Colarlo con un lienzo y allí se obtendrá la leche de soya. Añadirle azúcar preferentemente negra, o miel, al momento de servir. Guardarla en el refrigerador.

Blanca refinada o morena?

Parecerá que el titulo de mi tema haya llamado tu atención, pero ese era mi objetivo!! Dejame explicarte acerca de una de las preguntas que nos hemos formulado muchas veces la cual es:  Qué tipo de azúcar será mas saludable el azúcar blanca refinada o azúcar morena? Y es que muchas veces existen tantas fuentes de información que simplemente nos confunden, ahora pues aca tienes una comparación útil y fácil para que puedas reconocer y elegir la que mayor beneficios nutricionales y saludables provea a tu salud.

Empezaremos hablando acerca del azúcar común:  También llamada azúcar blanco, refinada, o gradulada, o simplemente azúcar. Su origen es de la caña de azúcar o remolacha azucarera.   Su composición es de 99.8% sacarosa un disacárido formado por la unión de dos monosacáridos:  la glucosa y la fructosa.  La digestión y absorción de esta sacarosa no puede pasar directamente a al sangre.  Previamente, precisa ser digerida por la acción de las disacaridasas intestinales, enzimas que la descomponen en sus dos componentes, la glucosa y la fructosa, auque el azúcar no tiene de po sí efecto tóxico o cancerígeno, existen investigaciones que relacionan su consumo en grandes cantidades (más de 50 g diarios)  con diversas adversidades crónicas.  Este tipo de azúcar  están formados únicamente por hidratos de carbono prácticamente  puros, que aportan 4 calorías por gramo, para que el azúcar refinada sea metabolizada necesita vitaminas del complejo B (especialmente la B1) y minerales sobre todo (calcio).  Al ingerir azúcar reninada blanca, que no contiene estas vitaminas y minerales, el organismo se ve forzado a utilizar sus propias reservas, y con lo cual se empobrece.  Por eso se dice que el azúcar es un ladrón del calcio.

Por otra parte el azúcar moreno que se comercializa es muy inferior a la melaza en cuanto a contenido mineral, y su valor nutritivo es tan solo un poco superior al del azúcar común. El azúcar moreno (también llamado azúcar negro o azúcar integral) es un azúcar de sacarosa al igual que el azúcar blanco o refinado, pero que tiene un color marrón ciertamente característico, debido fundamentalmente a la presencia de melaza. La melaza viene a ser, dicho sea de paso, un producto espeso y líquido derivado de la remolacha azucarera y de la caña de azúcar, la cual es obtenida del residuo que queda en las diferentes cubas de extracción de los azúcares.

Esto es lo que diferencia al azúcar moreno del azúcar blanco, ya que la melaza es un producto rico en hidratos de carbono, minerales como el magnesio, cobre y hierro, y vitaminas del grupo B.

Entonces en un corto resumen nos daremos cuenta que la diferencia es grande entre un tipo de azúcar y la otra, al igual que sus beneficios positivos para el organismo. Así que no te confundas y elige siempre aquella azúcar que formara parte de tu dulce medicina.

Engorda el azúcar?

Escribiendo recientemente el contenido del blog: La miel dulce medicina, vino a mi mente hablar acerca del azúcar y evaluar si realmente es beneficiosa para nuestra salud o si puediera en cierto grado afectar nuestro metabolismo.  Asi que iniciare diciendo que el azúcar ha sido de una polémica tan viva.  Para algunos, el consumo creciente de azúcar es el responsable de la mayor parte de los males humanos, desde las caries hasta las afecciones cardíacas y la diabetes.  En cambio, otros ven en el azúcar  a un compuesto químico capaz de endulzarnos la vida y de producir energía en nuestras células. Surge entonces las preguntas: Será el azúcar , realmente nocivo? Dónde esta la verdad? Es nocivo o beneficioso el azúcar?  azucar1

El azúcar no es nocivo por lo que contiene, porque por si mismo es una sustancia natural que forma parte de muchos alimentos saludables como las frutas y hortalizas, de las cuales se extrae.  En nuestro organismo cumple la función de proporcionar energía para el funcionamiento de todas las células.  No puede decirse pues que, el azúcar en sí sea nocivo para la salud… Sino por lo que no aporta y por la forma en que se usa, los problemas que el azúcar plantea para la salud no están causados pues, por su propia composición, sinó mas bien:

  • Por lo que aporta: Lo malo del azúcar no es lo que contiene (sacarosa) si no de lo que no contiene, ni vitaminas, ni minerales, ni fibra, ni antioxidantes, ni ninguna de las sutancias de acompañamiento que existen en los vegetales y que ejercen un efecto protector.  Por eso es que se dicen que las calorias son vacias.    Desde el punto de vista nutritivo, su valor es muy parcial y desequilibrado.
  • Por la cantidad con que se consume:  Se calcula que el promedio en los países desarrollados oscila entre 80 y 100 gramos diarios por persona.  Esta es una cantidad excesiva, muy superior a los 50 gramos que se aceptan como IDA (ingesta diaria admisible para una dieta de 2.000 calorías)
  • Por los productos con los que se asocia: generalmente el azúcar  se añade  a productos poco saludables, como son los pasteles, helados, alimentos refinados y procesados, y bebidas artificiales.  Por lo tanto, el que consume mucho azúcar, posiblemente también esté ingiriendo numerosos productos desaconsejables desde el punto de vista de la salud.

Esto nos dice claramente que cada gramo de cualquier tipo de azúcar proporciona unas 4 calorías cuando es metabolizado o quemado en nuestras células.   pero cuando el azucar es ingerido en exceso, por encima de las necesidades energéticas del organismo, una parte de él se transforma en grasa en el hígado.  Cada gramo de azúcar no quemado puede dar lugar a unos 0,4 gramos de grasa.  Esa grasa se deposita en nuestros tejidos, y provoca un aumento de peso.

Cuando el azúcar se ingiere junto con grasas, como ocurre en los pasteles o chocolates, y no se quema ese exceso de calorias, se produce un aumento todavía mayor de los depósitos de grasa corporales.  Cualquier tipo de azúcar, pero especialmente el común y todos los refinados, engorda siempre y cuando no se utilice la energía que aportan.

La Miel: Dulce medicina

Para muchos la miel es mas que un edulzurante natural.  Las numerosas propiedades medicinales que se le atribuyen, tanto ingerida como en aplicación externa, hacen de la miel una dulce medicina.

Al igual que los distintos tipos de azúcar, la miel esta compuesta principalmente por hidratos de carbono simples, es decir por azúcares.   Sin embargo estos tiene una costitución química diferente a la del azúcar común. url

COMPOSICION DE LA MIEL

La miel es más que azúcar , pues esta formada por más de 70 sustancias biológicamente activas, la mayor parte proceden del néctar, y algunas de las glandúlas hipofaríngeas de la abeja, como las enzimas e inhibinas.

La miel contiene:

calorias

proteinas

vitamina B1

Niacina

Vitamina B6

Folatos

Vitamina C

Calcio

Fósforo

Magnesio

Hierro

Potasio

Zinc

PROPIEDADES CURATIVAS DE LA MIEL

ASTENIA: La miel y su glucosa es la principal energía a las células musculares, especialmente si va acompañada de vitaminas y minerales.

INSOMNIO:  Dos cucharadas de miel potencian la acción de cualquier infusión sedante.  Evita los calambres musculares y facilitan un sueño reparador.

Estreñimiento:  por su suave acción laxante, posiblemente debido a una absorción insuficiente de la fructosa.

Diarreas infecciosas:  el consumo de 3 o 4 cucharadas de miel al día, disuelta en agua, contribuye a cortar las diarreas infecciosas típicas de las gastroenteritis, causadas por salmonelas.

Afecciones respiratorias:  La miel ejerce una suave acción expectorante, tomada con regularidad puede evitar los ataques de asma.

Insuficiencia Hepatica: La fructosa de la miel favorece la producción de glucogeno en las células hepaticas.

Aplicada directamente sobre la Piel:  Se usa para favorecer la curación de heridas infectadas, úlceras y quemaduras.  En gárgaras alivia la irritación de garganta, la amigdalitis y las faringitis.

TIPOS DE MIEL

Miel de Azahar: Es la miel elaborada sobre todo con flores de naranjo.  Su sabor es muy fino y su efecto, especialmente sedante.  (sistema nervioso).

Miel de Brezo:  Ejerce una acción desinfectante y antiinflamatoria de las vías urinarias.  se usa en caso de cistitis, cálculos urinarios y enfermedades de la próstata.

Miel de Tomillo: digestiva, por lo que resulta apropiada en caso de gastroenteritis.

Miel de Romero: tonificante en caso de estrés o agotamiento. Favorece el funcionamiento del hígado.

Miel de Eucalipto: Eficaz contra la tos y las enfermedades respiratorias.

El consumo de alimentos sin grasa o bajos en grasa, no necesariamente te hará bajar de peso.

El día de hoy he decido escribir acerca de una experiencia que tuve en mi vida diaria, que me hizo analizar la información y compartirla con cada uno de ustedes, mis apreciados amigos, para que vean los factores y tomen sus propias decisiones.  Esta idea surgió en una de mis idas al supermercado, estando en los estantes de ”golosinas” buscando por ”algo saludable”, me llamo la atención ver que la mayoría de bolsas estaban etiquetadas bajas en grasa, o simplemente libres de colesterol, -haciéndome sentir tan segura de que el producto que estaba a punto de comprar, no afectaría mi salud- pero ahora la gran pregunta es: sera posible que el consumo de estos alimentos sin grasa o bajos en grasa, o libres de colesterol necesariamente haga perder peso nos ayude a mantener un corazón saludable? según mi conocimiento y estudios realizados por  la Asociacion Americana del Corazon esto NO es posible. Y ahora acá mi explicación:

Los sustitutos de grasas son compuestos químicos incorporados en alimentos para darles las cualidades de la grasa, como la retención de la humedad y la textura. Estudios han revelado que el 90% de los adultos aseguran consumir alimentos bajo en grasa y bebidas, muchas de las cuales contienen sustitutos de grasa, según un estudio realizado en 1998 por el Calorie Control Council, una asociación internacional sin fines de lucro que representa los alimentos bajos en calorías y  bajos en grasa y la industria de bebidas. El más popular de estos productos son la leche, queso, aderezos para ensaladas, papas fritas, mayonesa, margarina, helados y postres congelados lacteos


Ahora la siguiente pregunta surge, porque existiendo tantos alimentos ”bajos en grasa”, se sigue sufriendo de sobrepeso en nuestras poblaciones?

Mi conclusión después de analizar los factores que determinan este problema se deben a que los consumidores muchas veces confiamos en que estos productos son libres de grasas, comiendo mas de lo normal o del tamano indicado para evitar una sobre alimentacion de calorias vacias en nuestro organismo que mas tarde se convertiran en ”grasa”, la solucion no seria tener industrias creando mas alimentos bajos en grasa sino proveer a los consumidores el comer de forma más natural los productos bajos en grasa como las frutas y hortalizas. Los consumidores ponen demasiada fe en los productos etiquetados sin grasa a costa de hacer decisiones más inteligentes sobre el tamaño de las porciones.

Los efectos sobre la salud de 13 tipos de sustitutos de la grasa entre ellas la olestra, un sustituto de la grasa derivada de la grasa que se encuentran en productos de aperitivo, como papas fritas. Olestra afecta a la absorción de las vitaminas A, E y K. Una compañía que utiliza olestra es Frito-Lay, una división de Pepsico Inc., con su línea  incluyendo Doritos y chips de papas Lays.

Consejos practicos a la hora de hacer tu elección de alimentos:

  • Presta atención a tamaño de las porciones y las calorías, ya que las versiones reducidas en grasas de productos a menudo tienen el mismo o aún más calorías que sus versiones completas en grasa.
  • Consume mas productos naturales como ensaladas si no puedes evitar el consumo de este alimento ya que esto contrarresta el efecto negativo de las grasas sobre el organismo.
  • Recuerda que el simple hecho de que una bolsa de estos alimentos o productos de consumo diario tengan etiquetado “libre de grasa, bajo en grasa  o libre de colesterol” no significa que no contengas grasas trans que puedan elevar tu colesterol malo (LDL), un nivel alto de LDL está asociado con aterosclerosis, infarto de miocardio y apoplejía, presión arterial alta.

Pasteurización: qué es y cómo afecta los alimentos lácteos y probióticos

Con tantos productos en el mercado más vale siempre estar muy bien informado, pues hay muchos productos con muy poca o nula vida o calidad que se ofrecen por los estantes de los supermercados prometiendo grandes beneficios, pero siendo carentes de ellos. Uno de estos productos son los probióticos, yogurts o fermentados, los cuales, al pasar por severos procesos de pasteurización, pierden cantidad de propiedades.  Fotolia_459440_XS-233x350

¿Qué es la pasteurización?

La pasteurización es el proceso térmico que se realiza a los alimentos especialmente líquidos con el propósito de reducir los agentes nocivos o patógenos como bacterias, protozoos, levaduras, mohos, etc. Cabe acentuar que durante el proceso de pasteurización, el objetivo básico no es la “eliminación completa de los agentes patógenos“, sino la reducción sensible de sus poblaciones, de manera que los niveles de agentes patógenos no causen intoxicaciones alimentarias a los humanos (suponiendo que el producto pasteurizado se haya refrigerado correctamente y que se consuma antes de la fecha de caducidad indicada.

¿Cómo se lleva  acabo la pasteurización?

Por medio del calentamiento del producto.  A diferencia de la esterilización, la pasteurización no destruye las esporas de los microorganismos, ni elimina todas las células de microorganismos termofílicos.

En la pasteurización se emplean generalmente temperaturas por debajo del punto de ebullición, ya que en casi todos los casos las temperaturas superiores afectarían irreversiblemente ciertas características físicas y químicas del alimento. Por ejemplo, si en la leche se sobrepasa el punto de ebullición, las micelas de la caseína se coagulan irreversiblemente.

¿Por qué los probióticos y yogures pierden sus propiedades con la pasteurización?

En la actualidad, la pasteurización es objeto de cada vez más polémicas en ciertas agrupaciones de consumidores en el mundo, debido a las dudas existentes sobre la destrucción de vitaminas y alteración de las propiedades organolépticas (sabor y calidad) de los productos alimenticios tratados. En el caso de los probióticos, estos suelen perder sus bacterias benéficas bajo este proceso.

Saber seleccionar productos probióticos


Para evitar esto, se recomienda revisar en la etiqueta si este ha sido sometido a pasteurización o esterilización fuerte.

Lo mejor es tratar de elaborar un producto casero, y que sea con leche no pasteurizada (fresca) para obtener mejores resultados en cuanto a nutrientes y beneficios.

Debe recordarse que la pasteurización de los productos de supermercados tiene como principal misión prolongar su tiempo de vida y el fin de reducir gastos y beneficiar la economía de la empresa.

Cólicos menstruales (dismenorrea): como tener dias menos dolorosos

¿Tienes cólicos cada vez que viene tu menstruación? Pues entonces hay que tomar cartas en el asunto, pues los cólicos son algo que puedes menguar o incluso desaparecer. ¡No tienes que pasarte un mal rato durante tu menstruación! Así que aquí te damos algunos tips para que cuando vuelva tu periodo puedas andar pro ahí como si fuese cualquier otro día, y te olvides de que estos días son algo doloroso. woman_menstruation

Has de saber que alrededor del 40% de las mujeres padecen de cólicos, y un 10 % de estas mujeres sufre en verdad síntomas muy acentuados cómo vómitos, sudor frío, mareos, dolores de espalda, cabeza , etc. Esto les impide moverse y realizar cualquier actividad. No importan cual sea tu caso, si tienes cólicos, basta que pongas un poco de tu parte y ya verás que bien logras sentirte.

¿Qué es un cólico?

Es una sensación de intensa presión y dolor en la zona del abdomen.

¿A que se deben los cólicos?

Durante cada mes en el útero forma una capa de tejido especial la cual es un ambiente ideal que espera que el óvulo que maduró se fecunde ahí y pueda crecer un nuevo bebé. Si la fecundación no ocurre entonces el cuerpo expulsa este tejido. Para expulsarlo, las paredes del útero se contraen por medio de la acción de la prostaglandinas, a veces las contracciones son tan fuertes que ausentan de oxígeno al músculo, lo cual causa dolor.

Las contracciones suelen ser más acentuadas cuando la mujer no ha tenido bebés, debido a que el cuello de la matriz esta un poco más cerrado e inflexible.

Precauciones generales para evitar cólicos:

• Debes revisar que en tu dieta exista el suficiente magnecio.

• Consume frutas cítricas ya sea en jugos o ensaladas, pues esto ayuda a hacer fluida la sangre.

• Las verduras frescas no deben faltar en tu dieta, en especia la zanahoria y la remolacha. Un jugo de zanahoria fresco, con un pedacito de remolacha y otro de apio es excelente preventivo de cólicos menstruales.

• La soja es un alimento ideal para la mujer por su alto contenido en fito estrógenos, los cuales pueden ayudarte a que tengas una buena regulación hormonal.

• Consume alimentos ricos en hierro y fibra, como los cereales integrales como el arroz y la avena las leches vegetales como (soja, almendra, arroz).

• Bebe durante el mes mucha agua para hacer más fácil la eliminación de residuos.

• No consumas tantos azúcares refinados ni grasas animales o comida chatarra, ya que potencian un efecto negativo en los estrógenos.

• Evita alimentos que obstruyan al absorción de hierro, como alcohol y café.

• Asegúrate de practicar cada día al menos 20 minutos de ejercicio, ya que esto promueve una efectiva circulación. El ejercicio es una forma muy efectiva no sólo de evitar los cólicos sino de prevenirlos, con la práctica constante estos desaparecen. El yoga y el taichí son muy buenas opciones, así como nadar, caminar, bailar y andar en bici.

¡Remedios de emergencia!

¿Tienes cólico muy intenso? Lo peor es quedarte acostada. Haz el esfuerzo por levantarte y caminar o salte a correr. ¿Te suena a locura? Pues aunque no lo creas o te guste la idea de levantarte con dolor, verás que si lo haces en pocos minutos el dolor desaparece o al menos mengua muchísimo. El ejercicio es una excelente manera de eliminar cólicos. Si no te animas a levantarte, puedes tomarte un te bien caliente de las hierbas citadas abajo, para que te ayuden a menguar los  cólicos.

• Calor: el calor es otra forma de eliminar cólicos. Aplica una bolsa de agua caliente encima del abdomen o algunas toallas con agua lo más caliente que la aguantes.

• Respiración: respira profundamente varias veces y lo más rápido que puedas. Esto ayudara a vigorizar tu circulación. Si haces esto mientras caminas es un  remedio estupendo.

Masajes en la zona abdominal: pon unas gotitas de salvia en dos cucharadas de aceite de oliva, y luego da un suave masaje sobre tu vientre.

Fitoterapia contra cólicos menstruales

Puedes escoger entre alguna de estas hierbas para menguar el dolor:
Hierbabuena
• Canela
Anis
Manzanilla

Para prepararlas, basta que pongas en un recipiente una taza de agua pura a hervir., Una vez que hierba, agrega una bolsita de té o una cucharadita de hierbas. En el caso de la canela, se le echan 2 ramitas al agua. Deja que hierva 30 segundos más y luego apaga. Deja reposar unos 5 minutos y luego bebe, entre más caliente mejor.

Aspectos psicológicos que indicen sobre los cólicos:

La presión, la tensión y los corajes continuos pueden predisponerte a que los cólicos sean más acentuados y persistentes.

Leche de Soya-Sustituto de Leche de Vaca

La soya es originaria de oriente (China, Japón, Corea, etc) cuyos pueblos la consumen intensamente. Estos pueblos consumen la leche de soja diariamente en forma considerable.soya

Por eso tienen una resistencia física muy grande.

La soya contiene el doble de proteínas que la carne, cuatro veces las proteínas de los huevos y doce veces las proteínas de la leche. También posee un 18% de grasas no saturadas, vitaminas A, E, F y grupo B (tianina, riboflavina y niacina). Tiene gran cantidad de minerales como fósforo, calcio, magnesio, hierro y cobre. Es también una de las fuentes más ricas en leticina, imprescindible para las células vivas, ya que emulsiona el colesterol y ayuda la asimilación de las vitaminas.

Los nutrientes presentes en las semillas de soja actúan mejorando el sistema circulatorio y nervioso. Su porcentaje de fibras previene el estreñimiento y es ideal en las dietas sin gluten (celíacos, alérgicos, etc.), para los regímenes bajos en calorías y para diabéticos.

Por otra parte, comparada la leche de soya con la de vaca, la primera tiene menos grasas saturadas y nada de colesterol e inhibe el proceso de descalcificación que provoca el azufre que tiene la proteína animal.También protege contra los cánceres en especial el de mama.  Contiene además  ácidos como la lecitina que ayudan a reducir el colesterol total y el malo (LDL). Por lo tanto, la leche de soya también es beneficiosa para la salud cardiovascular, y se puede incluir en una dieta ya que contiene las mismas calorías que una leche descremada y es muy baja en carbohidratos.